للحمص بطحينة فوائد جمّة.. ولكن؟
تناول ملعقتين من الحمص، تحتويان على غرامين من البروتين وغرام واحد من الألياف فقط، في حين توصي الصحة الأميركية بتناول نحو 50 غراماً من البروتين يومياً للشخص البالغ؛ وبالنسبة للألياف الغذائية، تبلغ التوصيات نحو 25 غراماً يومياً للنساء، ونحو 38 غراماً للرجال.
-
مضار وفوائد الحمص بطحينة
يعتبر الحمص أحد أنواع البقوليات ذات الفوائد الصحية العديدة، حيث يصنع الحمص التقليدي من مزيج من حبات الحمص وزيت الزيتون والطحينة (معجون السمسم)، وعصير الليمون والتوابل، وهذا المزيج غني بالعناصر الغذائية.
ونقلت مجلة "تايم" الأميركية، عن إليزابيث ماتيو، اختصاصية التغذية في مركز سارجنت تشويس للتغذية في جامعة بوسطن، أنّ تناول "الحمص يوفّر عموماً فيتامينات ومعادن أكثر من العديد من أنواع الصلصات أو المواد القابلة للدهن الأخرى"، نظراً لاحتوائه على الكالسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم.
وبحسب وزارة الزراعة الأميركية، فإنّ الحمص خالٍ من الغلوتين بطبيعته، ويعدّ من الوجبات الخفيفة الصحية، وكما تقول ليندسي باين، اختصاصية التغذية في لوس أنجلوس، إنّ هذا المزيج من العناصر الغذائية يمكن أن يساعد أيضاً في استقرار نسبة السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب.
يحتوي الحمص أيضاً على ما يسمّى بـ"العناصر الغذائية الكبرى"، الدهون الصحية والبروتين والألياف - التي تشعر بالشبع والرضا، وهو أمر أساسي للحفاظ على وزن صحي.
طريقة سهلة لتحضير المسبحة حمص بطحينة بقوام كريمي ولذيذ جدا بخطوات سهلة وبسيطة بدون تعقيد مع رباح محمد
— رباح محمد Rabah Mohamad (@Chef_RabahM) April 3, 2025
المكونات
3 اكواب من حمص مسلوق/ سلق كامل- بكوب بحرارة الغرفة
ثلاث ارباع الكوب من الطحينة
كوب ونصف تقريبا من الثلج
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع كوب من زيت… pic.twitter.com/ItERGdRLOa
ومثل الفاصوليا والعدس والبازلاء وغيرها من بذور، البقوليات الجافة الصالحة للأكل التي تصنّف ضمن فئة "البقوليات"، يعدّ الحمص مصدراً جيداً للبروتين والألياف مقارنةً بالنباتات الأخرى.
إلا أنه لا يمكن توقّع الحصول على جرعتك اليومية من أيّ منهما، إذ إن تناول ملعقتين كبيرتين من الحمص، تحتويان على غرامين من البروتين وغرام واحد من الألياف فقط، في حين توصي الصحة الأميركية بتناول نحو 50 غراماً من البروتين يومياً للشخص البالغ؛ وبالنسبة للألياف الغذائية، تبلغ التوصيات نحو 25 غراماً يومياً للنساء، ونحو 38 غراماً يومياً للرجال.
سعرات حرارية عالية
كما أنّ الحمص لا يعدّ مصدراً كاملاً للبروتين، ما يعني أنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض.
وعلى الرغم من أنّ الحمص غني بالمكوّنات الصحية، إلا أنه لا ينبغي تناول جرعة كبيرة دفعة واحدة، حيث تقول أنجيلا ليموند، أخصائية التغذية والمتحدّثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: "إنه غني بالسعرات الحرارية نسبياً بسبب محتواه من الطحينة والزيت".
تضيف باين: "تحتوي عبوة الحمص الجاهزة على نحو 70 سعرة حرارية لكلّ ملعقتين كبيرتين، لذا من السهل جداً الإفراط في تناولها". وتقترح شراء عبوات مقسّمة مسبقاً أو تقسيم عبوة الحمص قبل البدء بتناوله للحفاظ على حجم الحصص.
ومن الأمور الأخرى التي يجب الانتباه إليها ما يقدّم مع الحمص، حيث تقول باين: "اغمس الكثير من خبز البيتا أو رقائق البطاطس أو البسكويت المملّح، واحصل على وجبة صحية أو خفيفة بسهولة".
