هل يمكننا التخلي عن الخبز تماماً؟
التخلّي عن الخبز يؤدي إلى نقص حمض الفوليك، ما يؤدي إلى ضعف المناعة، وبسبب نقص الألياف الغذائية، يضطرب عمل الجهاز الهضمي.
-
خبز الجاودار بحبوب دوّار الشمس
حذّر خبراء التغذية وكبيرة الباحثين في مركز البحوث الفيدرالي للتغذية والتكنولوجيا الحيوية من استبعاد الخبز تماماً من النظام الغذائي لأنه يؤثر سلباً في الصحة.
وتشير الخبيرة في حديث لـ aif.ru إلى أن التخلي عن الخبز سيؤدي إلى انخفاض الأداء والنشاط الفكري وزيادة التعب بسبب نقص فيتامين В1.
إضافة إلى ذلك، قد يكون هناك نقص في فيتامين PP الضروري للدماغ، وكذلك فيتامين В12 الضروري للبصر.
اهمية الطحين وقت الازمات
— Rashid_Almethen (@rashidalmethen) November 20, 2023
الخبز هو الغذاء الرئيسي في كل أنحاء المعمورة
وممكن اضافة جبن ، زعتر ، لحم مفروم ، بصل ، زبيب اي شي اثناء التسخين وتصير فطيرة كامله
وتحتوي قطعة صغيرة من خبز القمح الكامل
على الألياف ومضادات الأكسدة مثل فيتامين E والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك… pic.twitter.com/QlKodvOtPh
وتحذّر الطبيبة من أن التخلّي عن الخبز يؤدي إلى نقص حمض الفوليك، ما يؤدي إلى ضعف المناعة، وبسبب نقص الألياف الغذائية، يضطرب عمل الجهاز الهضمي، مشيرة إلى أن تناول الخبز باعتدال يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
وتنصح الخبيرة بتناول خبز الجاودار، الذي يزوّد الجسم بأكثر من ثلث احتياجاته اليومية من الفيتامينات B1 وE والمغنيسيوم والفوسفور، ويحتوي على الكثير من الحديد بنسبة 78 % من حاجة الجسم اليومية من هذا العنصر. ووجود حمض الفوليك يساعد على امتصاص هذا المعدن بصورة جيدة. كما أنه غني بفيتامين B2 وPP والكالسيوم.
#CoverCrops & #ServiceCrops for soils carbonization/weeds, pests and diseases control/ nutrients cycle and most efficient use of water among many other ecosystem services. Look at Secale cereale+Vicia villosa before #Corn 🌽 #AllwaysGreen #SustainableIntensification #PlusWithLess pic.twitter.com/A1KzTHrXqt
— Farmers No Borders (@World_Farmers) June 14, 2020
وحبوب الجاودار هي إحدى أنواع محاصيل البذور الهامة والتي يمكن الحصول عليها من نبتة اسمها العلمي هو الشيلم المزروع (Secale cereale).
تنمو حبوب الجاودار في سنابل أشبه بسنابل القمح والشعير، وتعد أحد أكثر 5 أنواع من البذور استهلاكاً حول العالم سنويّاً.
ووفقاً لها، تحتوي 100 غرام منه على 30-35 ملغم من السيلينيوم، وهذه أكثر من نصف حاجة الجسم اليومية من هذا العنصر.
وتشير إلى أن مرضى السكري ومن يحاول ضبط وزنه، يمكنهم تناوله لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، ما يضمن الشعور بالشبع فترة طويلة ولا يسبّب ارتفاع مستوى الغلوكوز في الدم.
